8.放适量蚝油、少许盐和鸡精,将面条煮熟
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“夏天就爱做面食吃,简单的一煮一拌就完成了一餐,关键是味道还不赖咧。”

100多年前的一个下午,因为在珠海以煮蚝为生的李锦裳的一次失误,而成就了今天家喻户晓的蚝油奇迹。蚝油现在已是国际上一种营养丰富、味道鲜美的调味料。因为中餐在海外的日渐兴盛,而成为外国人颇为青睐的调味品。虽然蚝油这个家伙看起来黏糊糊的,外表一点 图片 2 100多年前的一个下午,因为在珠海以煮蚝为生的李锦裳的一次失误,而成就了今天家喻户晓的蚝油奇迹。蚝油现在已是国际上一种营养丰富、味道鲜美的调味料。因为中餐在海外的日渐兴盛,而成为外国人颇为青睐的调味品。虽然蚝油这个家伙看起来黏糊糊的,外表一点都不讨喜,可如果你以貌取人,那只能说你真的要错过一种非常独特而又浓厚的鲜味。蚝油一招鲜,有蚝真的大不一样。 蚝油 鲜得有一套 蚝油的使用极为方便,调味范围十分广泛,凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多,如“蚝油牛肉”“蚝油鸭掌”“蚝油鸡翅”“蚝油香菇”“蚝油乳鸽”“蚝油豆腐”“蚝油扒广肚”“蚝油网鲍片”“蚝油鸭掌”等。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。近几年来,随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高,不仅广州人喜欢食用蚝油,其他地方的人也逐渐喜欢食用了。 当蚝油遇到荤 蚝油焖鸡翅 原料:鸡翅,姜片,蒜片,蚝油,番茄酱,盐,鸡精,胡椒粉。 做法:1.鸡翅斜划两刀,方便入味。焯水过冷水控干备用。 2.锅里放油,鸡翅煎两面微黄,把油全部倒出去。 3.鸡翅拨到一边盛出来,炒香姜片,蒜片。 4.倒入蚝油,番茄酱,小火炒冒泡。一定要开小火。 5.兑水,放鸡翅,水将要淹没鸡翅就好。大火烧开后小火焖煮10分钟。 6.尝尝味道,放三分之一茶匙盐,半茶匙胡椒,千万别咸了,调味到比自己的感觉淡一些,因为还要收汁。 7.收汁的时候,先把鸡翅都放平,汁水快干了再反过来,这样两面上色都很漂亮。汤汁黏稠地裹在鸡翅上,很诱人。放点鸡精提味即可。 当蚝油遇上素 清蒸是最能体现菜肴营养的一种烹饪方式。从营养的角度看,通过水蒸汽蒸熟的食物,其原有的分子结构破坏较少,最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲,蒸保持了菜肴的原汁原味,带出食物天然朴素的新鲜味道。 清蒸蚝油鲍菇夹 原料:杏鲍菇1根,猪肉馅,葱、姜末,盐,鸡精,蚝油,酱油,淀粉,五香粉。 做法:1.肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许水和淀粉调匀。 2.拌好的肉馅放一会儿,使其入味。 3.杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹。 4.把拌好的肉馅填到鲍菇夹里。 5.依次做好所有的鲍菇夹,然后码盘。 6.放蒸锅里,开锅后蒸12~15分钟。 7.蒸好后取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开。 8.放适量蚝油、少许盐和鸡精,搅匀。 9.用水淀粉勾芡。 10.把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。 当蚝油邂逅主食 很多人都有偷懒不喜欢做饭的时候,尤其是在进入春季,随着气温的升高,面条就会摆上人们的餐桌。拌面不仅仅像面条一样吃起来很方便,做起来也十分的简单。 蚝油茄汁拌面 原料:新鲜面条,胡萝卜,番茄,豌豆,番茄酱,蚝油,酱油,醋。 做法:1.番茄切小块,胡萝卜切小丁,豌豆洗净。 2.一大勺蚝油、一勺番茄酱、一勺酱油、半勺醋调成酱汁。 3.锅里烧开水,将面条煮熟。 4.捞出过凉水。 5.锅里放油,烧至七八成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒。 6.炒至断生后放面条拌炒。 7.随后淋入酱汁,翻炒出香味。 8.放入番茄拌炒均匀即可。

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用料主料

食材明细

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    面条100克

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    胡萝卜1根

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    西红柿1个

主料

辅料

  • 新鲜面条适量
  • 胡萝卜适量
  • 番茄适量
  • 豌豆适量
  • 番茄酱1汤匙
  • 酱油1汤匙
  • 蚝油1汤匙
  • 醋1/2汤匙
  • 白糖1/2茶匙
  • 豌豆20克
  • 植物油1汤匙

辅料

蚝油茄汁拌面的做法1.

  • 番茄酱适量
  • 蚝油适量
  • 酱油适量
  • 适量

主料准备好,番茄切小块,胡萝卜切小丁,豌豆焯水后捞出

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