油炸花生仁约半两,可把罗非鱼换成其它鱼
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  • 罗非鱼 300克
  • 少许
  • 姜叶 少许

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调料明细

  • 白酒 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 辣妹子辣椒酱 适量

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做法步骤

  • 美高梅集团网址大全 3 1罗非鱼处理干净后在鱼身上划几刀。
  • 美高梅集团网址大全 4 2往鱼身上抹少许白酒,放入盐、姜片抹匀后腌制半小时。
  • 美高梅集团网址大全 5 3蒜去皮切碎,嫩姜叶洗净后切细。
  • 美高梅集团网址大全 6 4炒锅倒油烧热,放入蒜粒煸出香味。
  • 美高梅集团网址大全 7 5放入一些辣妹子辣椒酱煸出香味。
  • 美高梅集团网址大全 8 6放入姜叶翻炒均匀。
  • 美高梅集团网址大全 9 7放入一些生抽和鸡精翻炒均匀。
  • 美高梅集团网址大全 10 8腌好的鱼摆入盘中。
  • 美高梅集团网址大全 11 9在鱼身上码上炒好的姜叶。
  • 美高梅集团网址大全 12 10放入蒸锅蒸十分钟即可出锅,出锅后浇上一些热油即可食用。

“这里的农民卖新姜的时候都是连着叶子整株卖,所以这里都把嫩姜叶当做调料品使用,嫩姜叶有一股新姜特有的清香味,味辛,性温,嫩姜叶和香菜一样一般都是切细后用来做凉拌菜的提味品,今天用它来蒸鱼味道也不错。”

鱼肉,好吃,且富含蛋白质,吃多了也不易发胖。

小窍门

1、辣椒酱的用量随个人的喜好放入,姜叶要用嫩姜叶。可把罗非鱼换成其它鱼。

食材明细

而且做法多多,今天就为大家介绍十几做鱼的方法,总有一种你会喜欢。

主料

口 水 鱼

  • 罗非鱼一条

花鲢鱼一条,淀粉两大匙

辅料

油炸花生仁约半两

  • 嫩姜叶30克
  • 辣妹子辣椒酱30克
  • 美高梅集团网址大全,油适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 白酒适量
  • 鸡精适量

熟白芝麻两大匙,老姜一小块,蒜一个

香葱五棵,豆豉两匙,料酒三大匙

  • 微辣口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

酱油两大匙,醋一大匙,白糖一匙

辣酱姜叶蒸鱼的做法步骤

红油辣椒一两,花椒油两大匙,盐

  • 美高梅集团网址大全 131罗非鱼处理干净后在鱼身上划几刀。
  • 美高梅集团网址大全 142往鱼身上抹少许白酒,放入盐、姜片抹匀后腌制半小时。
  • 美高梅集团网址大全 153蒜去皮切碎,嫩姜叶洗净后切细。
  • 美高梅集团网址大全 164炒锅倒油烧热,放入蒜粒煸出香味。
  • 美高梅集团网址大全 175放入一些辣妹子辣椒酱煸出香味。
  • 美高梅集团网址大全 186放入姜叶翻炒均匀。
  • 美高梅集团网址大全 197放入一些生抽和鸡精翻炒均匀。
  • 美高梅集团网址大全 208腌好的鱼摆入盘中。
  • 美高梅集团网址大全 219在鱼身上码上炒好的姜叶。
  • 美高梅集团网址大全 2210放入蒸锅蒸十分钟即可出锅,出锅后浇上一些热油即可食用。

味精适量,香油一大匙

小窍门辣椒酱的用量随个人的喜好放入,姜叶要用嫩姜叶。可把罗非鱼换成其它鱼。

1.鱼洗净片成片,用盐、料酒拌匀腌几分钟,再加水淀粉拌匀码味。油炸花生仁剁成碎粒,豆豉剁碎,葱、蒜、姜切末。

2.锅中放油烧至六成热,倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3.在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4.锅置旺火上放油烧至四成热,放入鱼片滑散炒熟。

5.捞出沥干油后装入碗中。

6.淋上调味汁,再撒上熟芝麻、葱碎即成。

煎 鱼

非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。

1.清洗鱼,在鱼腹添加蒜头两个。

2.旺火油锅,加入少许姜片、蒜头。

3.炒香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少,鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色,有香味飘出。

4.将鱼用搁到锅的一边,可以看到锅底还有少许油,将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻,然后将鱼和青蒜搁到一起,加入盐、味精、拍好的几个蒜头,加入一点酱油翻炒几次后加水

5.等到汤汁变浓了,加入青蒜少许,翻炒后就可起锅了。

糖 醋 鱼

鱼、料酒、盐、味精、花椒、油

番茄酱、白醋、糖、淀粉

1、开好刀的鱼用料酒和家用调料调味,然后再洗水漂干净,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止。

2、油的用量比较大,否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁,浇在炸好的鱼身上。

花 椒 鱼 片

鱼身肉、金针菇适量、干尖椒,花椒

盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝

1.将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。

2.将金针菇烫熟,取出后置于汤碗内。

3.放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4.放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下,再加入花椒,同样翻炒几下即可。

葱 油 鱼

鲈鱼一条、生姜数片、葱、酱油

黄酒、醋、老抽、精盐、味精

1.蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀,不要太深,翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上,在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸,锅里的水不要太多,约20-30分钟量。

2.鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅,盘子里会有些汁水,倒掉些,撒葱,加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉,起火热油,油气冒起,把油均匀浇在鱼身上。

糖 醋 脆 皮 鱼

鲜鱼1000克,植物油70克,酱油45毫升

料酒20毫升,醋50毫升,胡椒粉2.5克

盐6克,味精2克,糖100克

葱花10克,姜米5克

蒜泥15克,淀粉15克

1.将鱼去鳞、鳃,净膛洗净,两面打成牡丹花刀,用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜,用水淀粉拍好。

2.油烧7成热时,鱼下锅炸熟,取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

3.锅留底油,下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋,待汁开时勾芡,冲入沸油,将汁浇匀在鱼身上即成。

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