否则扁蛏肉会掉光,小窍门也可以在少许热油的
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  • 海瓜子 300克
  • 蒜蓉葱花 一小碟
  • 2-3汤匙
  • 海瓜子 300克

图片 1

调料明细

  • 生抽 2汤匙
  • 白糖 1小勺
  • 味精 少许
  • 1小勺
  • 料酒 2汤匙

调料明细

  • 1小勺
  • 生抽 2汤匙
  • 2-3汤匙
  • 蒜蓉葱花 一小碟
  • 白糖 1小勺
  • 料酒 2汤匙
  • 味精 少许

2张图片

做法步骤

  • 图片 2 1海瓜子在清水里养30分钟,让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中,转动筐子,用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙,沥干水份备用。
  • 图片 3 2锅里放半碗开水,加入一汤匙油,2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉,烧开沸腾。
  • 图片 4 3倒入洗净的海瓜子,轻轻晃动锅转圈,不要用铲子翻炒,盖上锅盖约2分钟打开锅盖,看到海瓜子壳开了就关火,不能煮太久,以免掉肉。
  • 图片 5 4将海瓜子盛入盘中,撒上葱花。
  • 图片 6 5锅烧热倒入2-3汤匙的油烧热,油温在8-9成热,将油泼在葱花上面。“嗤啦”一声,味觉视觉和听觉的全面享受!
  • 图片 7 6鲜美的海瓜子,浙江人的最爱!吃货们的最爱!

做法步骤

  • 图片 8 1锅烧热倒入2-3汤匙的油烧热,油温在8-9成热,将油泼在葱花上面。“嗤啦”一声,味觉视觉和听觉的全面享受!
  • 图片 9 2将海瓜子盛入盘中,撒上葱花。
  • 图片 10 3倒入洗净的海瓜子,轻轻晃动锅转圈,不要用铲子翻炒,盖上锅盖约2分钟打开锅盖,看到海瓜子壳开了就关火,不能煮太久,以免掉肉。
  • 图片 11 4锅里放半碗开水,加入一汤匙油,2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉,烧开沸腾。
  • 图片 12 5海瓜子在清水里养30分钟,让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中,转动筐子,用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙,沥干水份备用。
  • 图片 13 6鲜美的海瓜子,浙江人的最爱!吃货们的最爱!

“海瓜子,又名扁蛏(bian cheng),产于浙江沿海泥塗,虽个小,但味美;营养很高价格不菲,每公斤130-150元。海瓜子易熟,只需用开水煮烫即开壳,不能久煮而跑味。做法有快炒和葱油,这道菜2-3分钟便告完成。”

小窍门

1、也可以在少许热油的锅里颠勺翻炒扁蛏,但是动作要轻、要快,否则扁蛏肉会掉光,壳是壳,肉是肉,不好看不好吃了。

小窍门

1、也可以在少许热油的锅里颠勺翻炒扁蛏,但是动作要轻、要快,否则扁蛏肉会掉光,壳是壳,肉是肉,不好看不好吃了。

食材明细

主料

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